1.全面负责餐饮部食品、饮料的生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展;
2.和行政主厨一起进行菜品设计、确定菜肴价位，还要根据顾客需求不断推出新的菜肴品种；
3.指挥行政主厨对厨房生产作好周密的计划，提高菜肴质量、减少生产中的资源浪费；
4.组织做好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量；
5.每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制；
6.监督餐饮区的环境卫生管态理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。
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