1. 审核各部门原材料的价格及粗加工、半成品的出成率,检查各菜系的定额成本与实际成本有无差异;
2. 负责成本报表的编制及分析管理,保证各数据准确无误,报表出具及时,为楼面经营提供良好的数据支持;
3. 定期组织召开成本分析会,将各部门的预算成本率、同期成本率与实际成本率进行对比分析,对成本率高的项目进行统计分析并编制成本分析报告;
4. 每月定期对各类食品、酒水进行盘点,每季度对布草进行实地盘点;数据较大的盘亏和盘盈都是成本分析的重点,并需出具盘点差异明细表;
5. 每周对总仓及二级仓进行巡检工作,有效及时的解决巡检中发现的问题,以提升经营管理;
6. 配合宾馆对各专项产品,如月饼、粽子、汤圆、年糕进行库存管理及成本核算的工作;
7. 根据宾馆各项财务指标,做好成本、费用预算,并和实际发生情况对比分析,促进经营管理;
8. 做好市场变化的准确把握和全面财务分析,并根据分析结论进行调整和转变,降低各项成本,提高利润;
9. 每月中和每月底组织采购部、餐饮部等相关部门进行市场调查及定价工作;
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