1. 审核各部门原材料的价格及粗加工、半成品的出成率，检查各菜系的定额成本与实际成本有无差异；
2. 负责成本报表的编制及分析管理，保证各数据准确无误，报表出具及时，为楼面经营提供良好的数据支持；
3. 定期组织召开成本分析会，将各部门的预算成本率、同期成本率与实际成本率进行对比分析，对成本率高的项目进行统计分析并编制成本分析报告；
4. 每月定期对各类食品、酒水进行盘点，每季度对布草进行实地盘点；数据较大的盘亏和盘盈都是成本分析的重点，并需出具盘点差异明细表；
5. 每周对总仓及二级仓进行巡检工作，有效及时的解决巡检中发现的问题，以提升经营管理；
6. 配合宾馆对各专项产品，如月饼、粽子、汤圆、年糕进行库存管理及成本核算的工作；
7. 根据宾馆各项财务指标，做好成本、费用预算，并和实际发生情况对比分析，促进经营管理；
8. 做好市场变化的准确把握和全面财务分析，并根据分析结论进行调整和转变，降低各项成本，提高利润；
9. 每月中和每月底组织采购部、餐饮部等相关部门进行市场调查及定价工作；
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